Sabores de invierno: Guía Km 0 para comer local en Madrid

¿Quién dijo que el invierno en Madrid es solo para el cocido? Aunque bajen las temperaturas, la huerta madrileña sigue más viva que nunca. Consumir productos de Kilómetro Cero no solo apoya a nuestros agricultores locales, sino que garantiza que lo que llega a tu mesa tiene todo el sabor y la huella de carbono mínima.

Si quieres llenar tu cesta de la compra de forma sostenible este invierno, aquí tienes los imprescindibles de nuestra región.

Las reinas de la huerta madrileña (Diciembre - Febrero)

En los meses de frío, la Comunidad de Madrid se especializa en hortalizas resistentes y llenas de nutrientes para combatir los resfriados:

• La Lombarda: El icono madrileño del invierno. Perfecta para recetas tradicionales con manzana y piñones.

• Crucíferas con sabor: El brócoli, la coliflor y el repollo de las Vegas del Tajuña y el Jarama están en su mejor momento.

• Hojas Verdes: Las acelgas y espinacas de Villa del Prado (conocida como "la huerta de Madrid") llegan frescas cada mañana a los mercados.

• Raíces y bulbos: No te olvides de los puerros de Chinchón, los ajos tiernos y las zanahorias locales; son la base perfecta para cualquier crema o guiso reconfortante.

  
  

Frutas de proximidad: Dulzor de guarda

Aunque no somos tierra de cítricos, Madrid ofrece joyas que aguantan el invierno con una calidad excepcional:

• Manzanas y Peras de la Sierra: Variedades como la Reineta o la Golden, recolectadas en otoño en la Sierra de Guadarrama, se conservan perfectamente durante estos meses manteniendo toda su fibra y dulzor.

• Frutos Secos: Es el momento ideal para consumir las nueces y castañas locales que aún conservan toda su frescura.

  
  

📍 ¿Dónde encontrar el auténtico Km 0 madrileño?

Mercados de Productores: No te pierdas el Mercado Nómada de productores de Rivas Vaciamadrid, donde compras directamente al agricultor, sin intermediarios.

💡 Un último consejo sostenible

Recuerda que, aunque veas en el súper otras frutas y verduras, su coste ambiental por el transporte es enorme. Al elegir producto local, estás eligiendo frescura, salud y apoyo a nuestra economía rural.